Il malto è un prodotto ottenuto dalla germinazione e successiva essiccazione di cereali, soprattutto orzo, ma anche grano, riso o mais. È usato per dolcificare, migliorare la lievitazione e arricchire di aromi molte preparazioni, sia dolci che salate. Ha un…
La Maizena è un tipo di amido di mais, ottenuto dalla parte amidacea del chicco di mais attraverso un processo di raffinazione che esclude il germe e la fibra. Si presenta sotto forma di polvere bianca finissima e impalpabile, priva…
Il mais (Zea mays) è un cereale appartenente alla famiglia delle Graminacee, noto per i suoi chicchi ricchi di amido e dal gusto dolce e delicato. Originario delle Americhe, è oggi una delle coltivazioni più diffuse al mondo e viene…
La maionese è una salsa cremosa e vellutata ottenuta dall’emulsione di uova, olio e aceto o succo di limone. Apprezzata in tutto il mondo per il suo sapore delicato e la sua versatilità, è una delle basi fondamentali della cucina…
Il maiale (Sus scrofa domesticus) è un animale da allevamento appartenente alla famiglia dei Suidae. Domestico fin dall’antichità, il maiale è stato ed è ancora oggi una delle fonti principali di proteine animali per l’uomo. Ogni sua parte trova utilizzo…
La maggiorana (Origanum majorana) è una pianta aromatica perenne, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, famosa per il suo profumo delicato e il sapore dolce. Originaria del Mediterraneo orientale e dell’Asia occidentale, è coltivata e apprezzata in tutto il mondo per…
Gli M&M’s sono confetti colorati famosissimi in tutto il mondo, composti da un guscio sottile di zucchero che racchiude al suo interno un cuore di cioccolato. Sono celebri per i loro colori vivaci, la croccantezza esterna e il sapore goloso,…
I lupini di mare sono molluschi bivalvi appartenenti alla stessa famiglia delle vongole (Veneridae), ma di dimensioni generalmente più piccole. Si distinguono per il guscio sottile e leggermente meno pregiato rispetto alle vongole veraci, ma sono comunque molto apprezzati per…
I lupini sono i semi commestibili della pianta Lupinus albus, appartenente alla famiglia delle Fabaceae. Sono legumi antichissimi, noti per il loro alto contenuto proteico e per il sapore leggermente amarognolo, che viene eliminato attraverso appositi processi di ammollo e…
Le lumache di terra sono molluschi terrestri appartenenti alla famiglia delle Gastropoda. Conosciute per il loro guscio a spirale e per la loro carne tenera, le lumache rappresentano una prelibatezza nella cucina tradizionale di molte regioni italiane e internazionali. Sono…
