Il Caffè del Nonno fatto in casa è la famosa crema fredda al caffè che si serve al bar: vellutata, densa e dal gusto intenso, perfetta da gustare a fine pasto. Prepararla è semplice e puoi scegliere tra due metodi: con le fruste elettriche, per controllare facilmente la consistenza, oppure in bottiglia, un metodo pratico che non richiede l’uso delle fruste.
In questa ricetta trovi dosi precise e procedimento passo passo per ottenere una crema fredda al caffè già pronta da servire subito, utilizzando panna vegetale, espresso ristretto e caffè solubile. Puoi preparare la versione classica oppure aggiungere 15 g di Nutella al caffè caldo per una variante ancora più golosa.
Se ami le creme fredde al caffè, prova anche il nostro Spumone al Caffè: soffice, stabile e pronto in pochi minuti.
Perché questa ricetta del Caffè del Nonno funziona
Per ottenere una buona crema fredda al caffè non basta mescolare gli ingredienti: fanno la differenza la temperatura, la quantità di liquido e il modo in cui viene lavorata la panna.
In questa ricetta panna e composto di caffè vengono utilizzati già ben freddi. In questo modo la crema può raggiungere direttamente la consistenza desiderata durante la montatura e, una volta pronta, può essere servita subito senza un ulteriore passaggio in frigorifero.
- Espresso ristretto – dà alla crema un gusto intenso di caffè senza aggiungere troppo liquido.
- Caffè solubile – rafforza aroma e sapore senza aumentare significativamente la parte liquida.
- Panna vegetale già zuccherata e ben fredda – costituisce la base della crema e permette di ottenere una consistenza soffice e sostenuta.
- Caffè completamente freddo – è importante che il composto sia freddo prima di unirlo alla panna, così da non compromettere la montatura.
- Montatura corretta – con le fruste puoi controllare facilmente la consistenza, mentre in bottiglia l’agitazione energica permette alla panna di incorporare aria.
- Servizio immediato – quando la crema ha raggiunto una consistenza densa e vellutata, puoi servirla subito. Il frigorifero serve soprattutto se vuoi conservarla fino al momento del servizio.
Caffè del nonno
Descrizione
Il Caffè del Nonno è una crema fredda al caffè soffice, stabile e irresistibile, preparata con panna vegetale ben fredda e un composto di caffè ristretto raffreddato correttamente. La consistenza è vellutata e compatta, ideale da servire in bicchierini o tazzine da caffè. Con pochi passaggi e qualche accortezza tecnica, ottieni una crema perfetta come quella del bar, da completare con cacao amaro o chicchi di caffè al cioccolato.
Ingredienti per Caffè del Nonno fatto in casa
Come preparare il Caffè del Nonno fatto in casa
Preparazione passo passo
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Prepara il caffè
Prepara 50 ml di caffè espresso ristretto e versalo ancora caldo in una ciotolina. Aggiungi il caffè solubile e lo zucchero a velo, quindi mescola fino a quando saranno completamente sciolti.
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Aggiungi la Nutella, se desideri
Se vuoi preparare la versione alla Nutella, aggiungi 15 g di Nutella al caffè ancora caldo e mescola fino a ottenere un composto perfettamente liscio e omogeneo. Per la versione classica, salta semplicemente questo passaggio.
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Raffredda il caffè
Lascia raffreddare il composto di caffè, quindi trasferiscilo in frigorifero fino a quando sarà completamente freddo. Per velocizzare il raffreddamento puoi utilizzare una ciotolina bassa.
Il composto deve essere ben freddo prima di unirlo alla panna.
Metodo con le fruste elettriche
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Monta la panna
Versa 200 ml di panna vegetale ben fredda in una ciotola e montala con le fruste elettriche a velocità media fino a quando inizierà ad addensarsi.
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Unisci il caffè
Versa il composto di caffè ben freddo a filo sulla panna, continuando a montare a velocità media. Prosegui fino a ottenere una crema liscia, soffice e ben sostenuta.
Metodo in bottiglia
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Versa gli ingredienti nella bottiglia
Versa 200 ml di panna vegetale ben fredda e il composto di caffè freddo in una bottiglia alimentare da 500 ml. Non riempirla completamente: lo spazio libero permette al composto di muoversi durante l'agitazione.
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Agita la bottiglia
Chiudi bene la bottiglia e agitala energicamente per circa 2-3 minuti, fino a quando il composto diventa denso, soffice e cremoso.
Riposo in frigorifero
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Riposo in frigorifero, se necessario
Il Caffè del Nonno può essere servito subito quando la crema ha raggiunto una consistenza densa, soffice e vellutata e tutti gli ingredienti erano già ben freddi.
Se invece vuoi prepararlo in anticipo, trasferisci la crema in frigorifero e lasciala riposare fino al momento di servirla. Il raffreddamento mantiene la crema ben fredda e ne favorisce una consistenza più compatta.
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Rimescola prima di servire
Se hai utilizzato il metodo in bottiglia, agita nuovamente la bottiglia per alcuni secondi prima di versare la crema nei bicchierini.
Se hai utilizzato le fruste elettriche, rimescola delicatamente la crema con una frusta a mano, senza montarla nuovamente, per renderla liscia e omogenea.
Servizio
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Servi il caffè del nonno ben freddo
Versa il Caffè del Nonno nei bicchierini ben freddi e servilo subito. A piacere, completa con una spolverata di cacao amaro o qualche chicco di caffè al cioccolato.
User Reviews
Complimenti!
Ciao Roberto, grazie mille!
Provata !! Ottima !!
Grazie! Felici che ti sia piaciuta così tanto!