Le alette di pollo sono un taglio economico e saporito, apprezzato per la loro carne tenera e la pelle croccante. Protagoniste di numerose ricette in tutto il mondo, possono essere preparate in mille modi diversi, dal forno alla frittura, fino…
L’alcol è una delle sostanze più utilizzate al mondo, presente in bevande, cucina e prodotti farmaceutici. Scopriamo la sua composizione, le varie tipologie, il ruolo in cucina e gli effetti sulla salute. Cos’è l’Alcol? Il termine “alcol” si riferisce a…
L’Alchermes è un liquore aromatico di colore rosso brillante, ottenuto dall’infusione di spezie, erbe e fiori in alcol, con l’aggiunta di zucchero e coloranti naturali. Dal gusto dolce, speziato e persistente, è tradizionalmente utilizzato nella preparazione di dolci e come…
L’albume è la parte trasparente dell’uovo che, una volta cotta, diventa bianca e solida. È composto per circa il 90% di acqua e il 10% di proteine, in particolare ovalbumina, ad alto valore biologico, senza grassi né colesterolo. Sono privi…
Le albicocche sono frutti succosi e profumati, apprezzati per il loro sapore dolce e leggermente acidulo. Appartengono alla famiglia delle Rosaceae e crescono su alberi di medie dimensioni con foglie ovali e verdi brillanti. Originarie dell’Asia centrale, si sono diffuse…
Gli agretti, conosciuti anche come barba di frate, sono una verdura appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae. Hanno un aspetto caratteristico con fusti sottili e foglie allungate di colore verde brillante. Il loro sapore è lievemente acidulo e sapido, molto apprezzato…
L’agnello è la carne ottenuta da esemplari ovini giovani, generalmente macellati entro il primo anno di vita. Si tratta di una carne tenera, dal sapore delicato e caratteristico, molto apprezzata in numerose tradizioni culinarie, soprattutto in Italia, Medio Oriente, Grecia…
L’aglio è una pianta bulbosa appartenente alla famiglia delle Amaryllidaceae, molto utilizzata in cucina per il suo profumo intenso e le sue proprietà benefiche. Il bulbo, formato da più spicchi avvolti in una tunica, è la parte comunemente impiegata per…
L’agar agar è un gelificante naturale estratto da alghe rosse, molto apprezzato in cucina come alternativa vegetale alla gelatina animale. Grazie alla sua capacità di creare una consistenza solida e trasparente, è ideale per preparazioni dolci e salate. È inodore,…