MarcoLa salamoia è una soluzione di acqua e sale, talvolta arricchita con spezie, zucchero o erbe aromatiche, utilizzata per conservare, …
Tecniche di Cucina
Le tecniche di cucina sono fondamentali per cucinare con maggiore consapevolezza e ottenere risultati migliori, anche con ricette semplici. In questa sezione trovi guide pratiche e spiegazioni dettagliate su metodi di cottura, tagli degli alimenti, impasti di base, tempi e temperature.
Imparare a bollire, rosolare, cuocere a vapore o gratinare nel modo giusto fa davvero la differenza. Troverai anche consigli su come usare strumenti come pentole, padelle, forni e mestoli in modo corretto.
Le tecniche di cucina ti aiutano a cucinare meglio ogni giorno. Sono utili a chi è alle prime armi, ma anche a chi vuole perfezionarsi e conoscere trucchi da chef da applicare subito.
Marinature in Cucina
Le marinature o marinate sono preparazioni liquide aromatiche utilizzate per insaporire, intenerire e in alcuni casi conservare gli alimenti prima …
Fondi di cucina
I fondi di cucina sono preparazioni liquide e concentrate ottenute dalla cottura prolungata di ossa, carni, pesci, verdure e aromi. …
Court-bouillon
Il court bouillon è un brodo aromatico a cottura rapida, usato per cuocere pesce e crostacei in modo delicato, senza …
Roux bianco, biondo e bruno
Il roux è una preparazione di base della cucina classica, composta da burro e farina in pari quantità, utilizzata per …
Glossario Francese
Il Glossario Francese dei Termini di Cucina raccoglie le parole e le espressioni più utilizzate nella gastronomia francese, permettendoti di …
Metodi di Conservazione degli Alimenti
Conoscere i metodi di conservazione degli alimenti è fondamentale per preservare la freschezza, il sapore e le proprietà nutritive dei …
Strumenti da cucina
Ogni cuoco, principiante o esperto, ha bisogno dei giusti strumenti da cucina per lavorare con precisione, velocità e sicurezza. Avere …
Tipi di impasti di base
Conoscere i principali tipi di impasti è essenziale per chi vuole cucinare con padronanza, sia nel dolce che nel salato. …
Tecniche base in cucina
Conoscere le tecniche base in cucina è il primo passo per chi desidera cucinare in modo consapevole, efficace e preciso. …
