MarcoLa Carne di manzo indica in modo specifico la carne proveniente da un maschio castrato di età compresa tra 12 …
Tagli della Carne
Tagli della carne: conoscere i principali tagli bovini, suini, ovini e del pollame è fondamentale per scegliere l’alimento più adatto a ogni preparazione.
Ogni taglio ha caratteristiche specifiche in termini di consistenza, marezzatura, sapore e cottura: sapere quando usare la scamone, la costata, la spalla, il filetto o il petto di pollo fa la differenza tra un piatto riuscito e uno mediocre.
In questa guida scoprirai tutti i tipi di tagli della carne, divisi per animale, con consigli pratici su come cucinarli al meglio: dai tagli da bollito a quelli ideali per brasati, arrosti, grigliate e spezzatini.
Un glossario completo pensato per appassionati, cuochi e curiosi, per imparare a valorizzare ogni parte dell’animale e cucinare in modo più consapevole e sostenibile.
