Il rotolo alla Nutella è uno di quei dolci che conquista tutti al primo assaggio. Morbido, profumato e con un cuore cremoso e irresistibile, è il dessert perfetto per ogni occasione: dalla merenda dei più piccoli a una colazione golosa, fino al dolce da portare in tavola a fine pasto. Facile da realizzare, ma allo stesso tempo elegante da servire, il rotolo farcito con Nutella unisce la semplicità di una base biscotto soffice con la golosità della crema spalmabile più amata.
In questa guida scoprirai come preparare un rotolo alla Nutella perfetto, evitando gli errori più comuni: impasto che si rompe, crema che cola, arrotolamento difficile. Ti guiderò passo dopo passo con immagini, spiegazioni dettagliate e tutti i trucchi per ottenere un risultato professionale anche nella cucina di casa.
Il rotolo dolce ha origini antiche e una storia affascinante, che affonda le radici nella pasticceria europea. Conosciuto anche come Swiss Roll o bûche, questo dessert è nato probabilmente nel XIX secolo e si è diffuso rapidamente in tutta Europa per la sua semplicità di esecuzione e l’effetto scenografico che regala una volta tagliato. In Italia, è diventato popolare con diverse varianti, spesso farcite con marmellata, panna montata o creme al cioccolato.
La versione moderna con la Nutella, tutta italiana, è una delle più amate. Ha trasformato il classico rotolo in un dolce cult, perfetto per stupire con pochi ingredienti e una preparazione accessibile anche ai meno esperti. Il successo del rotolo alla Nutella è dovuto alla combinazione vincente tra la consistenza soffice della pasta biscotto e la cremosità della farcitura, che rimane ben compatta anche dopo il riposo in frigorifero.
Oggi lo troviamo in pasticceria, nei panifici e soprattutto nelle cucine domestiche, protagonista di feste di compleanno, buffet e momenti di dolcezza quotidiana. La sua versatilità lo rende anche la base ideale per tante varianti creative, tutte da scoprire.
Preparare un rotolo alla Nutella perfetto richiede attenzione ai passaggi chiave, in particolare alla preparazione della pasta biscotto, alla fase di arrotolamento e al raffreddamento, fondamentali per ottenere un dolce soffice e senza crepe. Il segreto sta nel rispettare i tempi e nelle piccole accortezze da vero pasticcere.
Si comincia montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso: questa fase è essenziale per dare volume e morbidezza all’impasto. Successivamente si aggiungono farina o fecola setacciate, con movimenti delicati per non smontare la massa. L’impasto va poi versato su una teglia rettangolare rivestita di carta forno, livellandolo in modo uniforme per garantire una cottura omogenea in pochi minuti.
Una volta sfornato, il rotolo va subito su un canovaccio umido, aspettare che si intiepidisca per poi farcirlo con un generoso strato di Nutella, preferibilmente ammorbidita a bagnomaria se necessario. Infine si arrotola con attenzione e si lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio ancora 1 ora per compattarsi e facilitare il taglio.
Il risultato? Un rotolo soffice, ben arrotolato, con una spirale golosa che conquista al primo morso.
Il classico rotolo alla Nutella è un dolce intramontabile, ma può essere personalizzato in molte varianti per adattarsi a gusti diversi o occasioni speciali. A partire dalla base, è possibile modificare gli ingredienti o arricchire la farcitura per creare versioni sempre nuove.
Una delle varianti più comuni prevede l’aggiunta di panna montata alla Nutella: si ottiene così una farcitura più leggera e ariosa, ideale per l’estate o per chi cerca un dolce meno intenso. In alternativa, si può aggiungere granella di nocciole o mandorle tritate, per un tocco croccante che contrasta con la morbidezza della pasta biscotto.
Chi ama i contrasti più decisi può optare per una crema al mascarpone, oppure sostituire la Nutella con crema di pistacchio, burro di arachidi o marmellata. Per i più golosi, si può aggiungere una copertura di cioccolato fuso o una spolverata di zucchero a velo decorativa.
Infine, c’è chi aromatizza la pasta biscotto con cacao amaro, scorza d’arancia grattugiata o estratto di vaniglia, per un profumo irresistibile già al primo taglio.
Per mantenere intatta la morbidezza del rotolo alla Nutella e preservarne la freschezza, è fondamentale conservarlo correttamente. Dopo che si è completamente raffreddato, avvolgilo delicatamente nella pellicola trasparente per alimenti, in modo da evitare che si secchi o assorba odori dal frigorifero. Può essere conservato così per 2–3 giorni a temperatura ambiente, preferibilmente in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o umidità.
Se le temperature sono elevate o si preferisce una maggiore durata, è consigliabile conservare il dolce in frigorifero: in questo caso, prima del consumo, è bene lasciarlo tornare a temperatura ambiente per almeno 15–20 minuti, così da ritrovare tutta la sua sofficità.
Per una conservazione più lunga, il rotolo può essere congelato intero o già affettato. In entrambi i casi, deve essere ben protetto con pellicola e successivamente inserito in un sacchetto gelo o contenitore ermetico. Il tempo massimo consigliato per il congelamento è di 1 mese. Prima di servirlo, lascia scongelare le fette in frigorifero per qualche ora o tutta la notte.
Un rotolo alla nutella soffice e profumato, semplice da preparare e irresistibile da servire in ogni occasione.
Inizia separando i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. A parte, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora delicatamente gli albumi, poi unisci la farina setacciata (eventualmente con la fecola e il lievito) e la vaniglia, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Versa il composto in una teglia 30x40 cm rivestita di carta da forno, livella con una spatola e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, finché la superficie risulta leggermente dorata ma ancora morbida.
Una volta sfornata, sistema delicatamente la pasta biscotto ancora calda su un foglio di carta forno sopra un canovaccio pulito. Rimuovi con cura la carta da forno utilizzata in cottura.
Lascia il rotolo intiepidire e poi spalma la Nutella morbida in modo uniforme su tutta la superficie interna, lasciando 1 cm libero dai bordi. Arrotola, stringendo bene ma senza schiacciare troppo, per ottenere una spirale compatta. Lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti
Trascorso il tempo, srotola, rifila i bordi per un risultato preciso e trasferiscilo su un piatto da portata. Spolvera la superficie con zucchero a velo usando un colino a maglia fine per un effetto uniforme e leggero.
Porzioni 4
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo valore giornaliero potrebbe essere più alto o più basso a seconda delle tue esigenze caloriche.
Per ottenere un rotolo alla Nutella perfetto, bisogna prestare attenzione a piccoli dettagli che fanno la differenza tra un dolce ben riuscito e uno mal presentato o troppo secco.
Il rotolo alla Nutella è uno di quei dolci intramontabili che conquista tutti al primo assaggio. Facile da preparare, ma di grande effetto, è perfetto per ogni occasione: dalla merenda dei più piccoli a un dessert goloso da servire agli ospiti.
La sua versatilità permette di personalizzarlo con aromi, creme alternative o decorazioni originali, pur mantenendo intatta quella sofficità e quel gusto che lo rendono irresistibile. Se seguirai con attenzione gli step della preparazione e i consigli, otterrai un rotolo morbido, ben farcito e con una presentazione impeccabile.
Preparalo con amore, condividilo con chi ami… e vedrai che sparirà in un attimo!
