I cinnamon rolls, conosciuti anche come girelle alla cannella, sono il dolce che trasforma la tua cucina in una vera bakery americana. Morbidi, burrosi e avvolti in una spirale profumata di cannella e zucchero di canna, questi rotoli dolci sono il simbolo della colazione perfetta. La classica glassa bianca al cream cheese completa il tutto, sciogliendosi delicatamente sulla superficie e rendendo ogni morso irresistibile.
Questa è la ricetta definitiva dei cinnamon rolls soffici tipo Cinnabon, pensata per essere semplice e alla portata di tutti: potrai scegliere la versione veloce con una sola lievitazione oppure optare per il riposo in frigo overnight, così da sfornare i rolls caldi e fragranti la mattina successiva. Ti mostrerò anche il famoso trucco della panna, che li rende ancora più morbidi e caramellati, proprio come nelle migliori bakery.
Preparare i cinnamon rolls in casa non significa solo cucinare un dolce: vuol dire vivere un’esperienza fatta di profumi avvolgenti, attese golose e gesti che regalano soddisfazione già dal primo morso. In questa guida passo passo scoprirai tutti i segreti per un impasto elastico e lievitato alla perfezione, un ripieno che non fuoriesce in cottura e una glassa cremosa che conquisterà tutti.
Accendi il forno, prepara la farina e lasciati guidare: i tuoi cinnamon rolls fatti in casa diventeranno presto il dolce più amato della tua cucina.
Ricetta Cinnamon rolls
Preparare i cinnamon rolls in casa è più semplice di quanto sembri, soprattutto se segui una guida chiara e collaudata. In questa sezione troverai tutto ciò che ti serve: dosi precise, consigli pratici e passaggi dettagliati per ottenere un impasto soffice, una spirale ben formata e una cottura perfetta. Non serve essere pasticceri: bastano pazienza, cura e il piacere di creare qualcosa di speciale.
Ingredienti (per 9 rolls grandi)
Impasto
Farcitura
Glassa al formaggio cremoso
Come fare Cinnamon rolls: Preparazione Passo-Passo
- Attiva il lievito: Scalda il latte fino a 45 °C. Versalo nella ciotola della planetaria, aggiungi il lievito e 1 cucchiaio di zucchero (preso dai 50 g totali). Lascia riposare 5 minuti.
- Prepara l’impasto. Aggiungi il burro fuso e raffreddato, l’uovo e il tuorlo al composto di latte. Mescola per 30 secondi. Aggiungi la farina e il sale, mescolando con un cucchiaio fino a quando non inizia a formarsi l’impasto.
- Impasta: Se utilizzi la planetaria, usa il gancio a foglia e impasta a velocità media per 8-10 minuti, finché l’impasto non diventa omogeneo, morbido e leggermente appiccicoso. Se necessario, aggiungi 1-3 cucchiai di farina, uno alla volta.
A mano: Impasta energicamente su una spianatoia leggermente infarinata per 8-10 minuti, finché l’impasto non sarà liscio ed elastico. - Prepara il ripieno e arrotola. Su una superficie ben infarinata, stendi l’impasto a formare un rettangolo di circa 25×35 cm. Mescola burro, zucchero di canna e cannella, e spalma il composto sull’impasto, lasciando un piccolo margine su un lato corto. Arrotola l’impasto molto stretto, partendo dal lato senza margine. Sigilla bene il bordo finale.
- Taglia e prepara per la seconda lievitazione. Con del filo interdentale non cerato o un coltello seghettato, taglia il rotolo in 9 fette spesse 2.5 cm. Disponi le fette in una teglia rotonda da 24 cm, precedentemente foderata con carta forno.
- Il trucco della panna e la seconda lievitazione. Versa delicatamente la panna fresca liquida sul fondo della teglia. Copri i cinnamon rolls e lasciali lievitare per altri 45-60 minuti, finché non si toccano.
- Cuoci. Preriscalda il forno a 175 °C. Rimuovi la copertura e inforna per 20-25 minuti, finché i rotoli non sono dorati sui bordi. Fai attenzione a non cuocerli troppo.
- Prepara la glassa e servi. Monta il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, il burro e la vaniglia in una planetaria o con una frusta a mano. Spalma la glassa sui rolls ancora caldi e servi immediatamente.
- Glassa cremosa: Monta formaggio, burro, zucchero a velo e vaniglia fino a ottenere una crema liscia e spumosa. ✨ Spalma sui rolls ancora caldi per un effetto fuso e vellutato.
Consigli e segreti per Cinnamon rolls perfetti
Preparare un impasto lievitato è un’arte, ma con i giusti consigli puoi trasformare ogni incertezza in un successo garantito. In questa sezione, ti sveliamo tutti i trucchi e i segreti da pasticceria per ottenere dei cinnamon rolls soffici, profumati e, soprattutto, senza intoppi.
L’importanza della farina
Per ottenere un impasto soffice ma al tempo stesso elastico e che lieviti alla perfezione, la scelta della farina è fondamentale. La farina 00 è la base, ma per un risultato davvero professionale, l’ideale è un mix: aggiungendo una parte di farina Manitoba (una farina di forza) renderai il tuo impasto più resistente, elastico e capace di sopportare meglio i tempi di lievitazione, garantendo una struttura finale imbattibile.
La lievitazione perfetta
La pazienza è la tua migliore alleata. Assicurati che il luogo di lievitazione sia caldo e privo di correnti d’aria. Un trucco infallibile per capire quando l’impasto ha raddoppiato di volume è il “test del dito”: premi delicatamente la superficie con un dito; se l’impronta rimane e non torna indietro, l’impasto è pronto per essere lavorato.
Il trucco della panna
Questo è il nostro segreto per ottenere dei rolls umidi e incredibilmente morbidi, proprio come quelli che trovi nelle migliori bakery. Dopo aver disposto i rotoli nella teglia e prima dell’ultima lievitazione, versa delicatamente 100 ml di panna fresca liquida sul fondo. Durante la cottura, la panna si mescolerà con il ripieno, creando un fondo caramellato che impedirà ai cinnamon rolls di seccarsi, donando una consistenza paradisiaca.
Come evitare il ripieno che fuoriesce
Un problema comune è vedere il ripieno di burro e zucchero che cola fuori dal rotolo durante la cottura. Per evitarlo, assicurati che il burro del ripieno sia morbido ma non fuso. Inoltre, quando arrotoli l’impasto, fallo in modo molto stretto e compatto e sigilla bene il bordo finale con le dita.
Il taglio perfetto
Per ottenere delle spirali perfette e pulite, evita di usare un coltello, che schiaccerebbe l’impasto e rovinerebbe la forma. Il metodo migliore è usare il filo interdentale (quello neutro, non cerato). Fai scorrere un filo sotto il rotolo, incrocia le estremità sopra la sezione che vuoi tagliare e tira con decisione per ottenere un taglio netto e preciso.
Conservazione
I cinnamon rolls fatti in casa sono migliori se gustati appena sfornati, quando sono ancora caldi e soffici, con la glassa che si scioglie leggermente sulla superficie. Tuttavia, puoi conservarli facilmente per gustarli anche nei giorni successivi.
- A temperatura ambiente: riponi i rolls in un contenitore ermetico o coprili con pellicola per alimenti. Si mantengono morbidi per circa 2 giorni.
- In frigorifero: si conservano fino a 4–5 giorni. Prima di servirli, scaldali leggermente in forno a 120 °C o per pochi secondi al microonde, così torneranno soffici e fragranti.
- In freezer: puoi congelarli già cotti (senza glassa) fino a 2 mesi. Al momento dell’uso, lasciali scongelare a temperatura ambiente e scaldali in forno per qualche minuto. Aggiungi la glassa solo dopo averli riscaldati.
Con pochi accorgimenti e una glassa preparata al momento, potrai gustare ogni morso come fosse appena sfornato, preservando tutta la morbidezza e il profumo dei tuoi Cinnamon Rolls.
Cinnamon rolls
Descrizione
Questa ricetta ti guida passo dopo passo nella preparazione dei classici cinnamon rolls americani. Rotoli di pasta lievitata farciti con burro, zucchero e cannella, cotti fino a doratura e ricoperti da una glassa cremosa al formaggio. Il risultato è un dolce soffice, profumato e goloso, ideale per coccolarsi a colazione o per stupire gli ospiti a merenda.
