MarcoIl marzapane è una pasta dolce composta principalmente da mandorle finemente tritate e zucchero, lavorata fino a ottenere una consistenza …
Preparazioni di Base
Le preparazioni di base sono il cuore della cucina fatta in casa: ricette semplici ma fondamentali, che ti permettono di costruire piatti perfetti partendo da zero. In questa sezione trovi tutto ciò che ti serve per impastare, insaporire, legare, guarnire o cuocere al meglio.
Troverai impasti salati come la pasta per la pizza o la brisée, impasti dolci come la frolla o il pan di Spagna, oltre a salse di base come la besciamella, il sugo di pomodoro e il ragù. Non mancano brodi vegetali o di carne, glasse, creme da farcitura e fondi di cottura.
Le ricette di preparazioni di base sono spiegate passo passo, con tempi precisi, dosi affidabili e consigli pratici. Una volta padroneggiate, ti permettono di cucinare meglio tutto il resto: primi piatti, secondi, dolci e persino piatti elaborati, ma con la tranquillità di partire da fondamenta solide.
Gnocchi
Gli gnocchi sono una preparazione tradizionale italiana, composta generalmente da un impasto a base di patate, farina e, talvolta, uova. …
Caramello
Il caramello è una preparazione dolce ottenuta dalla cottura dello zucchero a temperature elevate, solitamente intorno ai 170°C, fino a …
Bignè
I bignè sono dolci leggeri e soffici, realizzati con la caratteristica pasta choux, un impasto senza lievito che si gonfia …
