Questa è la sezione dedicata agli ingredienti. Una raccolta sempre aggiornata con informazioni dettagliate per cucinare con più consapevolezza. Ogni scheda presenta l’origine, le varietà, la stagionalità, i valori nutrizionali e i metodi di cottura. Trovi anche consigli per gli abbinamenti, curiosità e benefici per la salute.
Esplora frutta, verdura, legumi, carne, pesce, spezie e molto altro. Ogni ingrediente è spiegato in modo chiaro, con esempi utili e suggerimenti pratici.
Puoi anche vedere direttamente un elenco completo con tutti gli ingredienti dalla A alla Z, oppure un elenco completo, sempre in ordine alfabetico, che ti porta a visualizzare le ricette per ogni ingrediente. Inoltre c’è anche una pagina apposita in cui puoi visualizzare gli alimenti di stagione mese per mese.
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Le uova di quaglia sono le piccole uova deposte dalla quaglia giapponese (Coturnix japonica) o da quella europea. Si riconoscono per le dimensioni ridotte, il guscio maculato e la consistenza morbida e cremosa. Nonostante la loro piccola taglia, sono ricche…
Le uova di lompo sono le uova del pesce lompo (Cyclopterus lumpus), un abitante delle fredde acque dell’Atlantico settentrionale. Queste piccole perle, di colore rosso o nero, sono spesso utilizzate come alternativa economica al caviale, da cui il soprannome “caviale…
Le uova sono uno degli alimenti più versatili e completi della cucina. Costituite da albume e tuorlo, sono ricche di proteine ad alto valore biologico, grassi buoni, vitamine (A, D, E, K, B12) e sali minerali come ferro, fosforo e…
I tuorli sono la parte gialla dell’uovo, situata al centro e racchiusa dall’albume. Costituiscono la componente più ricca dal punto di vista nutrizionale: contengono grassi buoni, proteine ad alto valore biologico, vitamine liposolubili (A, D, E, K) e minerali essenziali…
La trota salmonata è una varietà di trota iridea (Oncorhynchus mykiss) allevata con un’alimentazione ricca di carotenoidi, in particolare astaxantina, che dona alla carne il tipico colore rosato simile a quello del salmone. Questo pesce d’acqua dolce è apprezzato per…
La trippa è una frattaglia ottenuta dallo stomaco del bovino, composta da una o più porzioni dello stomaco dell’animale, accuratamente pulite e bollite. In Italia viene considerata un alimento tradizionale e povero, ma è protagonista di piatti regionali dal sapore…
Le trofie sono un formato di pasta tipico della Liguria, in particolare della zona del Golfo Paradiso. Si caratterizzano per la forma allungata e attorcigliata, simile a una spirale, che permette al condimento di avvolgersi perfettamente. Tradizionalmente fatte a mano…
Le triglie sono pesci marini appartenenti alla famiglia dei Mullidi, noti per la loro carne delicata e saporita. Si distinguono per il colore rosso-rosato brillante, le scaglie grandi e due barbigli sotto la testa, usati per cercare il cibo sul…
I tortellini sono un formato di pasta fresca all’uovo ripiena, tipico dell’Emilia-Romagna, in particolare delle città di Bologna e Modena. Si presentano con una forma caratteristica ad anello, che ricorda un piccolo ombelico, da cui deriva il soprannome di “ombelico…
I totani sono molluschi cefalopodi simili ai calamari, ma con caratteristiche ben precise. Hanno un corpo allungato e conico, con due pinne laterali triangolari, una sacca interna e dieci tentacoli, due dei quali più lunghi. Sono molto diffusi nei mari…
Il torrone è un dolce tradizionale a base di albume d’uovo, miele e frutta secca, in particolare mandorle, nocciole o pistacchi. La massa viene cotta lentamente fino a ottenere una consistenza che può essere morbida o dura, a seconda della…
Il topinambur, noto anche come rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è un tubero appartenente alla famiglia delle Asteraceae, come il girasole. Cresce sotto terra e si presenta con una forma irregolare, simile a quella dello zenzero, e una buccia…
