Questa è la sezione dedicata agli ingredienti. Una raccolta sempre aggiornata con informazioni dettagliate per cucinare con più consapevolezza. Ogni scheda presenta l’origine, le varietà, la stagionalità, i valori nutrizionali e i metodi di cottura. Trovi anche consigli per gli abbinamenti, curiosità e benefici per la salute.
Esplora frutta, verdura, legumi, carne, pesce, spezie e molto altro. Ogni ingrediente è spiegato in modo chiaro, con esempi utili e suggerimenti pratici.
Puoi anche vedere direttamente un elenco completo con tutti gli ingredienti dalla A alla Z, oppure un elenco completo, sempre in ordine alfabetico, che ti porta a visualizzare le ricette per ogni ingrediente. Inoltre c'è anche una pagina apposita in cui puoi visualizzare gli alimenti di stagione mese per mese.
La senape è un condimento dal sapore deciso e caratteristico, ottenuto dalla macinazione dei semi di piante appartenenti al genere Brassica e Sinapis. Apprezzata per la sua capacità di conferire profondità e vivacità ai piatti, si presenta sotto molteplici forme,…
La pasta choux è un impasto leggero e versatile utilizzato per realizzare dolci e salati come bignè, éclair, profiterole e zeppole. La sua particolarità è che, a differenza degli altri impasti, viene prima cotta in pentola e poi nuovamente in…
Le sardine sono piccoli pesci pelagici appartenenti alla famiglia dei Clupeidi, conosciute scientificamente come Sardina pilchardus. Hanno un corpo allungato, ricoperto da squame argentee, e possono raggiungere una lunghezza di circa 20 cm. Diffuse principalmente nel Mar Mediterraneo, nell’Atlantico orientale…
Le susine, conosciute anche come prugne fresche, sono i frutti dell’albero del susino (genere Prunus), appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Di forma tondeggiante o ovale, con buccia liscia e polpa succosa, si caratterizzano per il loro sapore dolce o leggermente…
Il sarago è un pesce di mare appartenente alla famiglia degli Sparidi, la stessa di orata, dentice e pagello. Si tratta di un pesce dalle dimensioni medie, corpo ovale e schiacciato lateralmente, con livrea argentea e strisce nere verticali. Vive…
Gli alimenti di stagione sono una scelta vincente per chi desidera seguire un’alimentazione sana, sostenibile e gustosa. Mangiare prodotti freschi nel loro periodo naturale significa beneficiare di un valore nutrizionale più elevato, di un sapore autentico e di un costo…
La ricciola è un pesce pelagico di grandi dimensioni appartenente alla famiglia dei Carangidi. Si riconosce per il suo corpo fusiforme, la colorazione grigio-metallica con sfumature dorate e una linea laterale evidente. Può superare i 150 cm di lunghezza e…
La palamita è un pesce azzurro appartenente alla famiglia degli Scombridae, la stessa di tonni e sgombri. Si tratta di un predatore pelagico, dal corpo affusolato e muscoloso, caratterizzato da una livrea argentea con striature nere orizzontali sul dorso. Può…
La trota è un pesce d’acqua dolce appartenente alla famiglia dei Salmonidi, molto apprezzato in cucina per la sua carne tenera, saporita e povera di grassi. Si distingue per il corpo affusolato, la livrea variabile con macchie scure e pinne…
Il nasello è un pesce di mare appartenente alla famiglia dei Merlucciidae, noto per la sua carne bianca, magra e molto digeribile. Ha un corpo allungato, colore grigio-argenteo e una lunghezza che può superare i 60 cm. Spesso viene confuso…
Il sedano rapa, noto anche come sedano di Verona, è una varietà di sedano coltivata per la sua radice ingrossata, che costituisce la parte commestibile. A differenza del sedano classico, non presenta coste lunghe e fibrose, ma un grosso bulbo…
La melagrana è il frutto del melograno (Punica granatum), pianta originaria dell’Asia occidentale, oggi coltivata anche nel bacino del Mediterraneo. Esternamente ha una scorza dura e coriacea, di colore rosso intenso o tendente al rosato. Al suo interno racchiude centinaia…