Pomodori Datterini: Varietà, Benefici, Cottura e Usi in Cucina

I datterini sono una varietà di pomodoro a frutto piccolo e forma allungata, simile a un dattero, da cui prendono il nome. Si distinguono per la buccia sottile, la polpa dolce e compatta, e un sapore intenso ma poco acido, che li rende perfetti sia crudi che cotti. Sono tra i pomodori più amati per il consumo fresco e per la preparazione di salse e passate. Grazie alla loro dolcezza naturale e alla resa in cucina, sono ideali per ricette semplici e gourmet.

Origine e coltivazione

Originari dell’area mediterranea, i datterini sono oggi coltivati principalmente in Italia meridionale, in particolare in Sicilia, Campania e Puglia, dove il clima caldo e il suolo fertile ne esaltano le caratteristiche. Le varietà più pregiate provengono da coltivazioni in serra o in pieno campo, spesso con metodo biologico o integrato. Vengono raccolti a grappolo quando raggiungono la massima dolcezza, garantendo un prodotto di altissima qualità.

Caratteristiche dei Pomodori Datterini

Forma: piccola, allungata, simile a un dattero
Colore: rosso brillante, ma esistono anche varianti gialle
Sapore: molto dolce, con acidità minima
Buccia: sottile e poco coriacea
Polpa: succosa e priva di eccessivi semi

Varietà di datterini

Oltre alla versione classica rossa, esistono diverse varianti di datterino:

Datterino giallo: ancora più dolce, con retrogusto fruttato
Datterino arancione: dal sapore leggermente agrumato
Datterino nero o bruno: con note sapide e intense, ricco di antociani
Datterino verde: raccolto acerbo, ottimo per preparazioni sott’aceto

Ogni varietà si presta a diversi utilizzi in cucina, offrendo una gamma ampia di sfumature aromatiche.

Differenze con altri Pomodori

Rispetto al ciliegino, il Datterino è più dolce e ha una forma più allungata. Rispetto al San Marzano, è molto più piccolo e viene usato anche crudo oltre che in cottura.

Tipi di Datterini più diffusi

Biologici: coltivati senza pesticidi
Idroponici: coltivati in acqua, con sapore meno intenso
Da serra o da campo: quelli da campo sono più ricchi di gusto

Come Scegliere i Datterini Migliori

Scegli pomodori Datterini:

Con buccia lucida e integra
Di colore vivo e uniforme
Non troppo molli al tatto
Con profumo gradevole e fresco

Come Conservare i Pomodori Datterini

A crudo: a temperatura ambiente fino a 5 giorni
In frigo: solo se molto maturi, da consumare entro 2-3 giorni
Cotti o in salsa: si possono congelare o conservare sottovuoto
Sott’olio o sott’vapore: per conserve lunghe

Come usare i datterini in cucina

I datterini sono estremamente versatili e possono essere utilizzati in tantissimi modi:

Crudi in insalata, con mozzarella, tonno o uova sode
In sughi veloci, semplicemente saltati con olio, aglio e basilico
Per preparare bruschette e focacce, anche al forno
Cotti al forno con erbe, perfetti come contorno o per guarnire piatti di carne e pesce
In zuppe, cous cous, risotti o paste fredde

Il loro sapore pieno li rende protagonisti anche di salse artigianali, conserve e confetture salate.

Abbinamenti consigliati

I datterini si sposano perfettamente con:

Formaggi freschi, come mozzarella, burrata e stracciatella
Olio extravergine d’oliva fruttato
Erbe aromatiche, come basilico, timo, origano fresco
Pesce bianco e frutti di mare, in primi o secondi piatti
Pane rustico e crostini, per antipasti semplici e gustosi

Grazie alla loro dolcezza, si prestano anche a piatti agrodolci o a combinazioni creative con ingredienti speziati.

Metodi di Cottura Consigliati per i Datterini

Soffritto leggero: 10-15 minuti per sughi freschi
Confit al forno: 120°C per 90 minuti con olio, aglio e aromi
Alla griglia: 2-3 minuti per lato
In pentola: 15-20 minuti per una salsa densa
Saltati in padella: 5-8 minuti con olio e basilico

Benefici per la Salute

Ricco di licopene, un potente antiossidante
Fonte di vitamina C e potassio
Favorisce la digestione e la diuresi
Contiene poche calorie, ideale nelle diete

Proprietà Nutrizionali (per 100 g)

Valore Nutrizionale	Quantità
Calorie	20 kcal
Proteine	1,2 g
Grassi	0,2 g
Carboidrati	3,9 g
Zuccheri	3,5 g
Fibre	1,0 g
Vitamina C	14 mg
Potassio	290 mg

Curiosità

Il Datterino ha un contenuto zuccherino fino a 10° Brix, tra i più alti tra i pomodori
È spesso utilizzato nella cucina gourmet per l’intensità del sapore
Nella tradizione siciliana, il Datterino viene usato per il “pomodoro secco al sole”

Conclusioni

Il pomodoro Datterino è un vero gioiello della cucina mediterranea. Dolce, versatile e ricco di benefici, è perfetto in tantissime preparazioni. Conservalo bene e scegli il tipo giusto per ogni ricetta!