Benvenuti su SiCucina.it. Sono Marco Zito, un cuoco professionista e consulente per la ristorazione che ha deciso di mettere oltre vent’anni di esperienza nelle cucine d’eccellenza al servizio di chi ama la buona tavola. In questo sito non troverete semplici istruzioni, ma il risultato di un lungo percorso fatto di tecnica, passione e rispetto assoluto per la materia prima.
Una vita tra i fornelli: dalle radici alle grandi cucine
La mia avventura è iniziata nei ristoranti di famiglia, dove ho imparato le basi della cucina tradizionale, della panificazione e dell’arte della pizza. Dopo il diploma, la voglia di confrontarmi con realtà diverse mi ha portato a lavorare in contesti prestigiosi tra Londra, Capri, Sorrento, Roma, l’Emilia Romagna e la Toscana.
Dopo anni trascorsi nella cucina espressa (la cosiddetta “spicciolata”), dove ho imparato la velocità e la gestione dello stress, ho scelto di specializzarmi nel settore del Catering e del Banqueting d’alto livello. Questa evoluzione mi ha permesso di gestire grandi eventi e ricevimenti esclusivi per programmi TV, celebrità e squadre di calcio. Proprio grazie alla solidità dei risultati ottenuti, ho iniziato a essere richiesto come consulente tecnico, collaborando con i diversi brand del food italiano per lo sviluppo di nuovi format e l’ottimizzazione di proposte gastronomiche professionali.
La nascita di SiCucina.it
Nonostante i successi, a un certo punto del mio cammino ho fatto una scelta radicale. Ho capito che il valore del tempo e la vicinanza alle persone che amiamo contano più di qualsiasi ambizione o traguardo professionale. Ho scelto consapevolmente di lasciare i ritmi frenetici e le dinamiche della ristorazione per riappropriarmi della mia vita e tornare a ciò che davvero conta.
È stato in quel momento che ho riscoperto la cucina sotto una luce nuova: più intima, più autentica. Da questo equilibrio è nato SiCucina.it, il mio spazio di libertà dove posso condividere vent’anni di esperienza senza filtri, con l’onestà di chi ha vissuto ogni aspetto di questo mestiere: dai sacrifici più duri alle gioie più grandi.
La mia missione
La mia promessa è semplice: condividere con voi i segreti della cucina professionale e le competenze maturate in anni di consulenza, banqueting e lavoro al fianco dei grandi maestri. Il mio obiettivo è spiegare ogni passaggio in modo chiaro, per permettere a chiunque di ottenere risultati straordinari nella propria cucina di casa
