Marco

Il tartufo è un fungo ipogeo pregiato, appartenente al genere Tuber, che cresce sottoterra in simbiosi con le radici di alberi come quercia, nocciolo, pioppo e tiglio. A differenza dei funghi comuni, non ha gambo né cappello, ma una forma…

I tartufi di mare sono molluschi bivalvi appartenenti alla specie Venus verrucosa, simili alle vongole ma con un guscio più spesso, rugoso e scanalato. Sono conosciuti anche come taratufi in alcune zone costiere italiane, soprattutto in Puglia e Campania. Si…

I taralli sono snack da forno tipici del sud Italia, a forma di anello o ciambella, preparati con farina, olio, vino bianco e sale. Croccanti e friabili, hanno un sapore neutro o speziato a seconda delle varianti. Sono consumati come…

Il tamarindo è il frutto dell’albero Tamarindus indica, originario dell’Africa tropicale ma oggi diffuso in molte aree dell’Asia e dell’America Latina. I suoi baccelli marroni, dalla forma allungata e rigida, contengono una polpa densa e appiccicosa, di colore marrone scuro,…

Il taleggio è un formaggio a pasta molle e crosta lavata, tipico della tradizione lombarda. È prodotto con latte vaccino intero e stagionato in ambienti umidi che ne favoriscono la maturazione. Si riconosce facilmente per la forma quadrata, la crosta…

La tahina, o tahini, è una crema di sesamo ottenuta dalla macinazione dei semi di sesamo tostati. Diffusissima nella cucina mediorientale, è un ingrediente fondamentale per preparazioni come hummus, baba ganoush e diverse salse da accompagnamento. La sua consistenza è…

I tagliolini sono un formato di pasta all’uovo, simile alle tagliatelle ma con uno spessore e una larghezza nettamente inferiori. Sono lunghi, sottili e a sezione piatta, con una consistenza morbida e delicata che si presta bene a sughi leggeri…

Le tagliatelle sono un formato di pasta all’uovo della tradizione emiliana, caratterizzate da una forma piatta e lunga, simile alle fettuccine ma leggermente più spesse. Il nome deriva dal verbo “tagliare”, poiché vengono storicamente ricavate a mano stendendo una sfoglia…

Le taccole sono un ortaggio appartenente alla famiglia delle Fabaceae, la stessa di fagioli e piselli. Vengono spesso confuse con i piselli mangiatutto, ma si distinguono per il loro baccello piatto e sottile, che si consuma interamente, senza bisogno di…

Il tacchino è un volatile da cortile appartenente alla famiglia dei Meleagridi, originario del continente americano e ormai diffuso anche negli allevamenti europei. In ambito culinario si parla spesso di carne di tacchino per riferirsi al suo utilizzo alimentare, apprezzato…