La trota salmonata è una varietà di trota iridea (Oncorhynchus mykiss) allevata con un’alimentazione ricca di carotenoidi, in particolare astaxantina, che dona alla carne il tipico colore rosato simile a quello del salmone. Questo pesce d’acqua dolce è apprezzato per…
La trippa è una frattaglia ottenuta dallo stomaco del bovino, composta da una o più porzioni dello stomaco dell’animale, accuratamente pulite e bollite. In Italia viene considerata un alimento tradizionale e povero, ma è protagonista di piatti regionali dal sapore…
Le trofie sono un formato di pasta tipico della Liguria, in particolare della zona del Golfo Paradiso. Si caratterizzano per la forma allungata e attorcigliata, simile a una spirale, che permette al condimento di avvolgersi perfettamente. Tradizionalmente fatte a mano…
Le triglie sono pesci marini appartenenti alla famiglia dei Mullidi, noti per la loro carne delicata e saporita. Si distinguono per il colore rosso-rosato brillante, le scaglie grandi e due barbigli sotto la testa, usati per cercare il cibo sul…
I tortellini sono un formato di pasta fresca all’uovo ripiena, tipico dell’Emilia-Romagna, in particolare delle città di Bologna e Modena. Si presentano con una forma caratteristica ad anello, che ricorda un piccolo ombelico, da cui deriva il soprannome di “ombelico…
I totani sono molluschi cefalopodi simili ai calamari, ma con caratteristiche ben precise. Hanno un corpo allungato e conico, con due pinne laterali triangolari, una sacca interna e dieci tentacoli, due dei quali più lunghi. Sono molto diffusi nei mari…
Il torrone è un dolce tradizionale a base di albume d’uovo, miele e frutta secca, in particolare mandorle, nocciole o pistacchi. La massa viene cotta lentamente fino a ottenere una consistenza che può essere morbida o dura, a seconda della…
Il topinambur, noto anche come rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è un tubero appartenente alla famiglia delle Asteraceae, come il girasole. Cresce sotto terra e si presenta con una forma irregolare, simile a quella dello zenzero, e una buccia…
Il tonno in scatola è un alimento a lunga conservazione ottenuto dalla cottura e inscatolamento del tonno in contenitori ermetici, solitamente in olio di oliva, olio di semi o al naturale. È uno degli ingredienti più pratici e diffusi al…