L’erba cipollina è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Liliaceae, la stessa di aglio e cipolla. Si riconosce facilmente per i suoi fusti sottili e cavi, simili a fili verdi, e per il suo aroma delicato che ricorda…
Con il termine “erbette” si fa generalmente riferimento a un insieme di verdure a foglia verde appartenenti alla famiglia delle bietole, in particolare alla bietolina da taglio. Queste foglie tenere e leggere sono molto apprezzate per la loro versatilità in…
I dragees sono piccoli dolci o confetti formati da un cuore solido (come mandorle, nocciole, cereali o frutta) ricoperto da uno strato di zucchero, cioccolato o altri ingredienti. Il risultato è una consistenza croccante all’esterno e una sorpresa morbida o…
Il dolcificante è una sostanza utilizzata per conferire un sapore dolce agli alimenti e alle bevande, spesso come alternativa allo zucchero. Può essere di origine naturale o artificiale, e viene apprezzato per la sua capacità di dolcificare con un apporto…
La Dukkah è una miscela tradizionale di origine egiziana, composta da noci, semi e spezie macinate. Il suo nome deriva dall’arabo “dakka”, che significa “pestare”, in riferimento alla preparazione manuale con mortaio. La Dukkah viene utilizzata come condimento, spolverata su…
La demi-glace è una salsa concentrata e ricca tipica della cucina francese, ottenuta riducendo lentamente un fondo bruno (brodo di carne scuro) unito a una salsa espagnole. Il risultato è una salsa dal colore bruno intenso e dal sapore profondo…
Il dashi è un brodo base della cucina giapponese, essenziale per moltissimi piatti. Viene solitamente preparato con alghe kombu (alga marina essiccata) e katsuobushi (fiocchi di tonnetto essiccato, affumicato e fermentato). Il dashi ha un sapore umami molto pronunciato che…
Il dragon fruit, conosciuto anche come pitaya, è il frutto di alcune specie di cactus del genere Hylocereus. La sua forma ovale con estensioni simili a scaglie di drago e il colore acceso lo rendono un ingrediente scenografico e nutriente.…
Il dattero è il frutto della palma da dattero (Phoenix dactylifera), una pianta tipica delle regioni desertiche e subtropicali. Si tratta di un frutto carnoso, allungato, di colore variabile dal giallo dorato al marrone scuro, noto per il suo sapore…
