MarcoIl nasello è un pesce di mare appartenente alla famiglia dei Merlucciidae, noto per la sua carne bianca, magra e …
Sedano rapa
Il sedano rapa, noto anche come sedano di Verona, è una varietà di sedano coltivata per la sua radice ingrossata, …
Melagrana
La melagrana è il frutto del melograno (Punica granatum), pianta originaria dell’Asia occidentale, oggi coltivata anche nel bacino del Mediterraneo. …
Salamoia
La salamoia è una soluzione di acqua e sale, talvolta arricchita con spezie, zucchero o erbe aromatiche, utilizzata per conservare, …
Marinature in Cucina
Le marinature o marinate sono preparazioni liquide aromatiche utilizzate per insaporire, intenerire e in alcuni casi conservare gli alimenti prima …
Fondi di cucina
I fondi di cucina sono preparazioni liquide e concentrate ottenute dalla cottura prolungata di ossa, carni, pesci, verdure e aromi. …
Court-bouillon
Il court bouillon è un brodo aromatico a cottura rapida, usato per cuocere pesce e crostacei in modo delicato, senza …
Roux bianco, biondo e bruno
Il roux è una preparazione di base della cucina classica, composta da burro e farina in pari quantità, utilizzata per …
Glossario Francese
Il Glossario Francese dei Termini di Cucina raccoglie le parole e le espressioni più utilizzate nella gastronomia francese, permettendoti di …
Metodi di Conservazione degli Alimenti
Conoscere i metodi di conservazione degli alimenti è fondamentale per preservare la freschezza, il sapore e le proprietà nutritive dei …
